今秋的第一口大闸蟹， 我要吃麻辣的！
大闸蟹的传统做法是清蒸，但在钟爱麻辣的四川人眼里，始终是缺了点什么！那就是将 大闸蟹和花椒以及两大勺辣椒一起爆炒 ！让大闸蟹注入了四川的灵魂！
每一只都是肥美的母蟹，轻轻翻开蟹斗的瞬间，还是有些紧张和激动，不管怎么说都是在脱姑娘的衣服。
一只只打开，整个眼里只剩下油亮的金黄色， 半固态的蟹黄呼之欲出 ，一滴都不能浪费。
还可以将蟹黄挖出来，自制一份蟹黄饭。 蟹黄的鲜甜与米饭的清香进行融合 ，一大口下去，超满足啦！
每只大闸蟹对半切开，满满的蟹肉，瞬间霸占眼球！
除了麻辣味的大闸蟹，最经典的烹饪做法还得是
清蒸
。
百闻不如一尝，还原螃蟹最本真的味道，清蒸绝对是最好的选择， 淡黄色的蟹汁里夹杂着如芙蓉般的蛋白质 ，趁着橘黄色的蟹，光是在蒸气氤氲的时间里，蟹黄的香气都已经弥漫了室内。
母蟹吃黄，肉嫩黄多，入口鲜香甘甜；公蟹吃膏，肉质细嫩，膏如凝脂 ；光是这一口都足以让我们这些资深吃货沉迷在“鲜”的世界里。
再配合上几滴纯粮酿造的蟹醋，最大程度激发出螃蟹的鲜味；恨不得把蟹壳由内而外地嗦上几遍才过瘾。
蟹醋淡淡的酸味和 蟹黄浓郁的鲜甜 相得益彰，一定不会有吃两口就出现腻的感觉。
优秀的大闸蟹，除了满到要溢出来的蟹黄，蟹肉更是能和海蟹比个高低；撬开蟹钳，让它来告诉你什么是真正的丰腴紧致，而只有最新鲜的大闸蟹才可以完整的取出每一块蟹肉。
大闸蟹，青泥色的蟹背平滑而又光泽，摸起来完全没有磨手的感觉；蟹足呈金黄色，就连每根蟹腿上的金毛都是金黄诱人且根根挺拔。
圆鼓鼓的肚皮，鼓得越高说明蟹黄越丰腴 ；放在手里颠一颠，光是这压手的重量，就明显可以看出这是一只肥蟹。
尝一口这秋蟹，啧啧，一整年的等待也就都值了。