盐酥鸡怎么炸好吃

盐酥鸡是一道常见的美食，其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，令人垂涎三尺。下面就为大家介绍一下盐酥鸡的制作方法。

食材准备

盐酥鸡的食材包括：鸡腿肉、中筋面粉、苏打粉、盐、油等。

具体比例为：500克鸡腿肉，150克中筋面粉，10克苏打粉，适量盐，适量油。

制作步骤

1. 将鸡腿肉去骨后切成小块，加入盐和少量料酒腌制10分钟，使鸡肉入味。

2. 将腌制好的鸡肉块放入一个大碗中，加入中筋面粉，苏打粉，适量的盐，干混均匀。

3. 然后加入适量的水，小口慢慢加入，并不断搅拌，直到面糊变得比较干稠。

4. 用刷子把少量食用油刷到鸡肉块的表面，使其更加入味。

5. 将油烧热至（7-8成热），用筷子将鸡块一个一个放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥干油。

小窍门

1. 盐酥鸡的表皮要炸得酥脆，关键是面糊的浓稠度要适当，过于稠密或过于稀薄都不可。

2. 炸鸡腿肉的锅内油温要适中，过高过低都不是最佳选择。

3. 可以将面粉与加了少量盐调匀的油混合后，大火加热1分钟，取出以后再用其调和水，这样可以提高口感。