美食杰家常菜谱大全
热菜
以下是几道简单易做的家常热菜：
宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡肉块
- 干辣椒
- 花生米
- 食用油
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 料酒
- 淀粉
制作步骤：
- 鸡肉块用盐、糖、料酒和淀粉腌制
- 炒锅烧热油，加入干辣椒煸炒，并将炒出的香味用大火烧出来
- 加入腌制好的鸡肉块煸炒，直至变色
- 加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，并加入适量的清水
- 将花生米放入锅中翻炒
- 使用淀粉勾芡，炒匀后即可出锅
鱼香肉丝
所需材料：
- 瘦肉丝
- 胡萝卜丝
- 青椒丝
- 葱姜蒜末
- 辣椒酱
- 豆瓣酱
- 料酒
- 盐
- 糖
- 香醋
- 生抽
- 淀粉
- 食用油
制作步骤：
- 肉丝加入盐、糖、料酒和淀粉腌制
- 蒜末和姜末略炒，加入辣椒酱、豆瓣酱煸炒至出香味
- 加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒，待熟时出锅备用
- 锅中倒入油，放入肉丝煸炒，加入少量生抽、糖和料酒
- 倒入之前炒好的蔬菜，翻炒几下
- 倒入适量的香醋，再加入少量淀粉勾芡，出锅前撒上葱末即可
凉菜
以下是几道简单易做的家常凉菜：
拍黄瓜
所需材料：
- 黄瓜
- 盐
- 蒜泥
- 白醋
- 白糖
- 香油
- 辣椒油
制作步骤：
- 黄瓜去皮，横向切成两段，用刀背敲打至裂开，再用手掰成长条状
- 加盐拍打，让黄瓜出水
- 将白醋、白糖搅拌均匀后，倒入黄瓜中，加入蒜泥和香油，拌匀
- 最后淋上辣椒油即可
凉拌豆腐皮
所需材料：
- 豆腐皮
- 青红椒切丝
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 白糖
- 香油
- 芝麻酱
制作步骤：
- 豆腐皮放入开水中煮开后捞出，切成条状，用冷水冲洗凉透后沥干水分
- 葱姜蒜末爆锅，加入青红椒丝炒匀
- 加入酱油和白糖，倒入豆腐皮中拌匀
- 撒上少量盐和芝麻酱，淋上香油拌匀即可
汤羹
以下是几道简单易做的家常汤羹：
西红柿鸡蛋汤
所需材料：
- 西红柿
- 鸡蛋
- 葱末
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 淀粉
制作步骤：
- 西红柿切成小块，加入水煮烂后捞出备用
- 将鸡蛋打散加入葱末、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀
- 锅中放入油，烧至八、九分热，倒入鸡蛋液，用筷子搅成蛋花状
- 倒入之前煮好的西红柿汁，翻炒几下
- 汤中加盐、鸡精调味，且汤呈现红色时出锅，淋上香油即可
紫菜蛋花汤
所需材料：
- 紫菜
- 鸡蛋
- 葱花
- 盐
- 香油
制作步骤：
- 紫菜切成小块，沸水焯烫后取出
- 鸡蛋打散备用
- 锅中加入适量水，放入焯烫过的紫菜
- 煮开后将鸡蛋液慢慢的注入汤中，用筷子搅拌成蛋花状
- 加入盐调味，出锅前淋上葱花和香油即可