红萝卜排骨汤的制作

选材与预处理

想要做出一锅好喝的红萝卜排骨汤，首先需要挑选好排骨和红萝卜。排骨选用带有一定肥肉的瘦肉，最好选择新鲜的带有骨头的排骨，这些肉质鲜嫩，而带有骨头的排骨熬出来的汤会更加浓郁。红萝卜要挑选外皮光泽、根部完整的品质好的红萝卜。挑选好食材后，先将排骨焯水去血水，然后捞出焯水后的排骨过一遍清水。再将红萝卜去皮，切成四等分或者八等分。

炖制步骤

1）将焯水过的排骨均匀地放在砂锅里，加入适量水，调入一勺盐，开大火煮沸后再煮5分钟左右。

2）将红萝卜块放在砂锅里，加入一勺生抽、一勺老抽、适量姜片、大葱，最后再放点料酒。以中火继续炖煮大约40分钟左右。如果口感喜欢软烂有嚼头的话可以再继续炖15~20分钟。

3）最后撒入适量白胡椒粉和香菜末，调入适量的盐和鸡精，再煮一分钟即可装盘食用。

小贴士

1）在烹饪过程中可以加一些葱段，汤味会更加鲜美。

2）若想更加提高汤的味道，可以在炖制过程中加入一些中草药，例如红枣、枸杞等。

3）砂锅可以保证炖汤的温度均匀，使汤的味道更加浓郁。