猪腰花的烹饪方法

材料准备

猪腰花、豆腐皮、生姜、蒜、料酒、盐、醋

烹饪步骤

1. 猪腰花用清水洗净，用料酒和盐腌制30分钟。

2. 豆腐皮和生姜切成丝备用，蒜切成末，备用。

3. 热锅凉油，烧至七成热，下猪腰花，待煎至金黄色后，铲出备用。

4. 炒锅中倒入少量油，加入蒜末煸炒，加入生姜丝煸炒。

5. 倒入猪腰花，再倒入适量清水，加入盐、料酒烧开，将火转小，盖上盖子焖煮20分钟。

6. 最后，加入豆腐皮，再煮5分钟，加入一小勺醋即可出锅。

小贴士

1. 猪腰花的清洗很重要，要用流动的水反复冲洗，去除腥味。

2. 盐和料酒的比例为10：1，腌制时间不宜过长。

3. 煎猪腰花时火候要适中，避免煎糊。

4. 焖煮时，火候不宜过大，避免猪腰花变硬。

5. 最后加入豆腐皮，要先用温水泡软，煮的时间不宜过长。