狮子头怎么做
狮子头是中国传统菜肴之一，是江苏菜系中的代表菜。它以猪肉为主要原料，形似狮子头，肉质细嫩，味道鲜美。下面介绍一下清炖狮子头正宗做法。
准备材料
猪肉末、水发香菇、香菜、葱、姜、盐、酱油、味精、鸡蛋、淀粉、清汤。
其中，猪肉末和水发香菇的比例是猪肉末：香菇＝7:3。
鸡蛋和淀粉的比例为鸡蛋：淀粉＝1:1.5。
制作过程
- 将猪肉末和水发香菇放入容器中，加入葱、姜、盐、酱油、味精搅拌均匀后加入鸡蛋和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肉末团成球状，放入清汤中炖煮。
- 待狮子头变成白色，加入香菜煮一会即可。
狮子头的烹饪小技巧
1.猪肉末的选取要以瘦肉为主，不宜选用肥肉。这样做出来的狮子头就会更加细嫩。
2.鸡蛋和淀粉的加入可以起到胶质的作用，使狮子头更加有口感。
3.清汤的选取也很重要，最好选用鸡肉或骨头汤，可以使狮子头的味道更加鲜美。