家常做法：熊掌豆腐（川味）

材料

• 熊掌豆腐 1块
• 五花肉 100克
• 豆瓣酱 3汤匙
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜 3瓣
• 料酒 2汤匙
• 盐、生抽、老抽、糖、香油、鸡精 适量
• 清水、食用油 适量

步骤

1. 将熊掌豆腐冲洗干净，切成约1.5厘米见方的块状；五花肉切成约1厘米见方的小丁
2. 姜切成细末，蒜切成蒜泥，大葱切成斜段
3. 将锅热锅，加入适量的食用油，爆香姜末、蒜泥和豆瓣酱
4. 在锅中加入五花肉丁，煸炒至五花肉出油，色泽微微变深
5. 将熊掌豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煮熟（约8分钟左右），期间需要不断地搅拌以确保均匀受热
6. 加入料酒、盐、老抽、生抽、糖、鸡精和适量的清水，大火翻炒，收汁
7. 最后，撒上大葱段和少量的香油即可上桌食用

小贴士

• 如果在煮熊掌豆腐的过程中出现了豆腐粘锅的情况，可以在豆腐放入锅中前在锅底涂一层薄薄的食用油，或者在锅底撒上一层淀粉，这样可以避免豆腐粘锅
• 煮熊掌豆腐的时间不能太长，否则会导致豆腐过软，口感不佳
• 川味豆腐偏重于口感的辣鲜，所以可以根据个人口味调整辣度
• 熊掌豆腐可以搭配米饭一起食用，也可以做成小火锅