海绵蛋糕的做法（新手做蛋糕教程）

材料

1. 鸡蛋 3个

2. 细砂糖 70克

3. 水 30毫升

4. 沙拉油 60毫升

5. 低筋面粉 80克

6. 泡打粉 2克

7. 柠檬汁 1/4个

步骤

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋分离，蛋黄蛋清分别装在两个容器里。

2. 蛋清对应的容器用电动打蛋器搅拌，直到蛋白起泡；蛋黄对应的容器加入20克细砂糖，加入30毫升水，打至糖溶解，加入沙拉油打匀。

步骤二：制作海绵蛋糕的面糊

1. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛入蛋黄容器里，搅拌均匀。

2. 向蛋黄糊中加入柠檬汁（可以让蛋糕口感更好），搅拌均匀。

3. 将蛋白容器中剩下的50克细砂糖分次加入，中途可以加几滴柠檬汁（可以让蛋白更容易打发），继续搅拌至蛋白硬性发泡。

4. 将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，用橡皮刮板轻轻搅拌均匀。

步骤三：烘烤海绵蛋糕

1. 在海绵蛋糕模具底部放一张油纸（可以避免海绵蛋糕粘在模具上），将面糊倒入模具中。

2. 烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中，烤25-30分钟。

3. 烤好的海绵蛋糕取出，倒扣在烤网上晾凉，撕掉底部的油纸。