扒皮鱼的做法

材料准备

扒皮鱼一条、葱姜蒜各适量、生抽、料酒、醋各适量、盐适量、白胡椒粉适量

步骤说明

1.将扒皮鱼放入开水中焯水一段时间，取出洗净。

2.将锅置于火上，放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3.倒入生抽、料酒和醋翻炒均匀，使调料和香味能充分渗透到鱼肉中。

4.将熟热调料的汁淋在扒皮鱼表面，撒上适量盐和白胡椒粉。

5.将扒皮鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，根据鱼的大小掌握时间。

6.蒸熟后可在鱼上淋上一些蘑菇汁、豆腐汁等浇头增加口味。

注意事项

1.焯水的目的是为了去除鱼的腥味，同时也能使鱼皮更嫩滑。

2.在翻炒时火力不要过大，以免调料和鱼一起糊掉。

3.在扒皮鱼表面涂上调料的时候，要轻轻地擦拭，以确保调料均匀柔和地涂抹在鱼肉表面。

4.蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行控制，时间太短会导致鱼熟不透，时间太长则会导致鱼肉变硬。

5.浇头的选择可以自行根据个人口味进行调整，但不要加入太多酱汁，以免影响鱼本身的味道。