怎样做糖醋蒜

材料准备

1. 生蒜头500克

2. 醋500毫升

3. 糖400克

4. 食用盐10克

5. 食用油适量

做法步骤

步骤一：处理蒜头

1. 生蒜头切去顶部，仔细清洗干净。

2. 用刀子将每个蒜头底部稍微切去一点，不要切太多，以免蒜头散开。

3. 放在开水中焯烫1-2分钟，捞出后放入凉水中浸泡10分钟。

4. 为了让蒜头更加入味，可将焯烫后的蒜头放入锅中，加入适量的料酒煮一会儿，捞出晾凉。

步骤二：制作醋糖汁

1. 醋、糖、食盐倒入锅中翻炒至糖溶化，大火煮开后转小火继续煮5分钟。

2. 待醋糖汁凉透后过筛滤去杂质，备用。

步骤三：烧制蒜头

1. 油烧至五成热，将晾凉的蒜头放入油锅中小火慢煨。煨至蒜头变为浅黄色，不要煨糊。

2. 先将醋糖汁倒入锅中，大火煮开，转小火继续煮十分钟左右，让蒜头充分入味。

3. 将糖醋蒜头装入瓶中，倒入醋糖汁，盖好瓶盖。冷藏放置一天后即可食用。