家常酱猪手的烹制方法

准备材料

1. 猪手1只（最好选择后蹄），水泡去血水腌制半小时；

2. 水发金华火腿50克，切成丁；

3. 葱姜蒜适量，切末；

4. 干辣椒2-3个，去籽切段；

5. 料酒、生抽各适量。

烹制步骤

1. 热锅冷油，将猪手下锅，小火煸炒至表面均匀上油；

2. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒，放入金华火腿丁和干辣椒段一同煸炒；

3. 加入料酒和生抽，翻炒均匀；

4. 加入水，淹过猪蹄；

5. 大火煮开后转小火慢炖2-3小时（最好用电饭煲慢炖功能）；

6. 等到猪蹄变得软烂，汤汁收浓后，加盐和白胡椒粉调味；

7. 煮至汤汁浓稠，关火，加入适量酱油和香油，拌匀即可。

注意事项

1. 猪手的新鲜度很重要，最好在购买后当天处理；

2. 火腿可以根据口味选择其他品牌代替金华火腿；

3. 煮猪蹄的时候，水要淹过猪蹄，这样汤汁才会浓郁；

4. 烹制过程中火不要太大，以免焦糊；

5. 煮好的酱猪手一定要慢慢收汁，汤汁太稀的话口感会受到影响。