家常做法：溜肉段
准备材料：
- 猪里脊肉：500克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 胡萝卜、木耳：适量
- 大蒜、干辣椒：适量
- 酱油、糖、醋：适量
- 生姜、葱：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将猪里脊肉切成小片，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 加入切好的胡萝卜、木耳翻炒，至胡萝卜变软。
- 加入切好的猪里脊肉，炒至肉变白。
- 加入酱油、糖、醋和水淀粉，翻炒一分钟，使肉均匀地裹上酱汁。
- 再次大火快炒，加入花椒粉炒匀即可。
注意事项：
- 溜肉段最后需要快炒，这样肉质才会紧实而不会变柴。炒肉的速度也是成功的关键。
- 溜肉段的口味可以根据个人喜好适当微调，酸甜比例和辣度可以根据自己的口味进行调整。
- 在炒肉的过程中热锅凉油，避免烟大，炸糊，影响菜肴的味道。
- 胡萝卜、木耳这些配菜可以根据自己的口味添加剪切，比如用菜花、豆角等都可以。