糯米是一道传统的中国美食，尤其在节庆日子中备受欢迎。糯米泡发是糯米制作的基础步骤，可是泡发时间长达12个小时，许多人感到过长。糯米泡发过程是水分充分吸收的过程，所以泡发时间的长度与糯米口感有关。为了减少泡发时间，提高制作效率，下面介绍一些实践经验，让您在短时间内也能做出美味的糯米。
使用热水泡发糯米
许多人认为，糯米泡发的时间取决于水的吸收。事实上，水的温度也是影响泡发速度的因素。将热水倒在糯米上，可以缩短糯米泡发的时间。把洗干净的糯米放入大碗中，注入沸水，但不要使用滚水，以免将糯米煮熟。然后快速搅拌一下糯米，让热水充分浸润糯米。接着将糯米捞出，用凉水冲透，这样可以使糯米中剩余的糯米粉冲刷掉，保证口感细腻。使用热水泡发的糯米，只需要3至4小时即可充分吸收水分，减少了制作时间。
加入小苏打泡发糯米
小苏打也可以使糯米加快吸水，从而减少泡发时间。将洗净的糯米放入大碗中，加入适量的小苏打，拌匀。然后倒入适量的温水，搅拌糯米，使小苏打均匀分布在糯米中。接下来，将糯米放置在阴凉处，让它泡发。由于小苏打的作用，糯米很快就会吸水膨胀，这样可以缩短糯米泡发的时间。等糯米泡发3至4个小时后，用清水冲洗干净即可。
使用压力锅煮熟糯米
使用压力锅煮熟糯米，可以缩短糯米制作时间。将糯米码在锅中，加入适量的水，放入压力锅内。大火加热后，等锅内的蒸汽开始冒出时，调到小火，蒸煮时间为10至15分钟，关火静置待压力释放，糯米就煮熟了。使用压力锅，能够在很短的时间内将糯米煮熟，可以大大节省制作时间。
总的来说，泡发时间虽然对糯米口感影响很大，但为了制作效率以及美食体验，缩短泡发时间是可以做的。使用热水泡发、加入小苏打、使用压力锅等方法，都是可以缩短糯米泡发时间的好方法。想做出美味的糯米美食，不妨尝试一下这些方法吧！