今天和大家分享一道非常简单的家常菜“ 酸辣土豆丝 ”的做法，酸辣开胃，清脆爽口，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。
食材：土豆、青椒
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油
【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备 土豆两个 ，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝， 切好以后用清水泡上，以免氧化变黑 ， 土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净，否则炒出来不够清脆 。
准备 青椒一个 ，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备 大葱一段 ，破开切成葱花。
准备 生姜一块 ，切成菱形片。
放在同一个盆中， 抓入一小把干辣椒 备用。
3.下面把土豆焯一下水
锅内烧水，水烧开以后， 把土豆倒入锅中 ， 快速焯水20秒钟 ，土豆表面有些透亮时倒出来， 用清水冲洗几下以免土豆丝回软，口感不够清脆 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把 葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒 ，炒出香味以后，把 土豆丝倒入锅中翻炒几下 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖少许 提鲜， 开大火快速爆炒20秒钟 ， 加入白醋5克 ， 淋入适量的辣椒红油 ，翻匀后即可装盘上桌。
土豆丝提前焯过水，在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可 。
好了，一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。
