怎么做虾肉馄饨(小馄饨的做法)

管家

上海淡然工作室总监，ataraxia studio店主，曾以自制面条名震上海美食圈。

小馄饨老少咸宜大家都爱，很多妈妈也希望做给自家宝宝吃。但是包小馄饨没有想象中那么简单。

1. 制作馄饨陷

五花肉糜剁碎，剥好虾仁放入葱姜水去腥，接着在砧板上拍下，再剁碎，打肉酱时可适当加入一点水，打成浆状为佳。

2. 搅拌馄饨陷

混合虾仁和肉糜，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐，白糖、白胡椒粉，搅拌馄饨馅。

3. 制作蛋皮

打两枚鸡蛋，用平底锅煎成蛋皮，切丝。

4. 包小馄饨

包馄饨的手法很重要，小馄饨体积小，皮子薄，手法要。（具体可参看视频包法）

5. 配制汤底

汤底配料：糖、盐、猪油、葱花。倒入热水泡开猪油。

6. 完成

煮好小馄饨盛入碗中，加上紫菜和蛋皮。