今天和大家分享一道“ 红烧羊肉 ”的家常菜，羊肉是大家最常见的肉食之一，平常大家都喜欢做点羊肉汤喝，如果经常这样一种吃法，家人早晚都会吃腻的，不如换一种吃法，做成红烧，这样吃起来软烂鲜香，开胃又下饭。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：羊肉
配菜：红椒、青椒、洋葱
辅料：生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒
调料：冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉
【红烧羊肉】—— 鲜嫩浓香
1.下面开始准备食材
准备 羊肉500克 ，切成均匀小块，放入清水中 浸泡10分钟 ，便于 去除羊肉中的血水减少腥膻味 。
2.下面开始准备辅料
准备 生姜一块 ，切成片。
准备 葱白一根 ，切成小段。
准备 大蒜几粒 ，切成丁，放在同一个碗中，再放入 八角3粒 ， 干辣椒一小把 ， 白芷2片 ， 草果一个 ， 青花椒一小撮 备用。
3.下面开始准备配菜
准备 红椒一片 ，切成小块。
准备 青椒半个 ，切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
准备 洋葱半个 ，切成片，放在同一个碗中备用。
4.下面开始炒糖色
锅内加入 少许清水 ，放入 几粒冰糖 ，把冰糖搅散搅化，不停地搅拌， 由浅黄色变成红棕色 ，从锅边淋入 适量清水 搅拌均匀。
我们把熬好的糖色放入碗中备用。
5.下面把羊肉焯一下水
锅内再烧水， 冷水放入锅中 ，加入 料酒5克 去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质。
水烧开以后， 焯水2分钟左右 ，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
羊肉焯水主要是为了减少羊肉的腥膻味 。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入 葱 、 姜等辅料 ，爆出料头的香味，加入 蚝油5克 增鲜，翻炒化开蚝油，再加入 豆瓣酱10克 ，炒出豆瓣酱的红油，倒入控过水分的 羊肉 ，炒出里面的水分，羊肉炒香以后，加入 老抽2克 提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入 熬好的糖色 ，加入 料酒5克 去腥，倒入 适量的清水 ， 水量要没过羊肉 ，再加入 食盐3克 ，盖上锅盖， 开大火把水烧开 以后， 转小火炖40分钟 ，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后 ，羊肉已经非常的红润软烂，我们 转大火收汁 ，勾入 少许水淀粉 ，把汤汁收成粘稠状。
倒入准备好的配菜 翻炒几下，把配菜炒断生以后，即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
