炸鱼是一道很常见的家常菜，它既可以用来下酒，也可以用它来做主食。 炸鱼的做法有很多种，有煎炸也有炸炸、蒸炸等等。 很多人喜欢吃炸鱼的时候蘸着辣椒酱吃，这样吃起来特别美味。 当然了，最经典的做法还是香辣味的。 炸鱼用到的材料很简单，就是鲤鱼、鲢鱼、草鱼等各种淡水鱼。 如果家里有孩子的话，那么还可以用鱼肉做成鱼块或者鱼丸。 但无论做什么都要注意，要将鱼清洗干净处理好后再进行腌制处理。 而在炸鱼的时候也要注意油温和火候的控制，这样才能保证炸出来的鱼肉外酥里嫩、鲜嫩可口! 下面就来介绍一下炸鱼不粘锅的方法和技巧吧~
1、先把鱼洗干净，然后再用盐和料酒腌制，这样就能让鱼肉更加入味了。
一般情况下，我们在买鱼的时候都会让摊主帮忙杀好。 但是，要想将鱼的内脏去除干净是比较困难的，所以我们在杀鱼之前可以让摊主帮忙处理好。 首先把鱼放在盆里清洗干净，然后在鱼的身上撒上适量的盐，再放入一些料酒腌制一会。 再用清水将鱼肉洗干净后沥干水备用即可。 此外，为了让鱼肉更加入味，我们可以在腌料中加入一些面粉或者淀粉一起腌制一下。
2、在给鱼裹上面粉的时候，不要直接将鱼放进去，而是要把它们轻轻地放入油锅中(不是油炸)。
(3)然后再放入油锅中，炸到定型后，再翻面，直到炸好。 又 最后要注意一下火候和油温，不能太热也不能太凉。 。以上就是炸鱼的做法和技巧的介绍了，相信大家看完后对这道菜有了更深的了解。 。好啦~希望你可以喜欢!
3、如果想让鱼肉吃起来更香一点，那么可以在炸鱼的时候放入一些油，这样炸出来的鱼肉就会更加香脆。
但是需要注意的是，如果想让炸鱼更加好吃，那么一定要选择不粘锅的锅。 因为锅太油腻的话就会导致鱼被粘在锅上。 而且在做之前一定要记得先把鱼清洗干净了，然后再将鱼肉放入清水中浸泡一会儿，再把鱼身上的水分吸干。 最后再进行腌制处理，用盐、料酒、胡椒粉或者是鸡蛋清等都可以用来腌制鱼类。 最后将腌制好的鱼肉放入到热油中去炸。 这样做出来的鱼肉就会更加外酥里嫩哦~大家学会了吗?
4、炸鱼的时候一定要小火慢炸，这样才能保证鱼块炸得更加酥脆。
如果是火太大的话，那么鱼肉很容易就会糊掉。 所以说，大家在炸鱼块的时候一定要小火慢炸。 而且在油炸鱼的时候，大家还可以加入一些其他的食材，比如胡萝卜、葱等配菜。 当然了，大家也可以在制作鱼肉时放入适量的豆腐、鸡蛋等食物，这样也能够让鱼肉更加鲜美营养!