锅包肉的做法家常

材料准备

1. 猪里脊肉500g

2. 玉米淀粉50g

3. 蛋清1个

4. 料酒15ml

5. 生抽10ml

6. 白糖20g

7. 姜蒜末适量

8. 青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜适量

9. 食用油适量

做法步骤

1. 将猪里脊切成长约5cm、宽约2cm、厚约0.5cm 的薄片。

2. 将里脊肉片用刀背拍松，加入料酒、姜蒜末、生抽、白糖拌匀腌制20-30分钟。

3. 玉米淀粉加入蛋清拌匀，将腌制好的里脊片沾上淀粉糊。

4. 炸锅放油，热油至八成热，将淀粉沾好的里脊片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 粉条用开水泡3-5分钟备用。

6. 准备蔬菜，胡萝卜切细条，青红椒去籽切条。

7. 炒锅放入适量油烧热，加入姜蒜末爆香，加入胡萝卜、青红椒等蔬菜翻炒片刻，加入盐、糖、生抽等进行调味。

8. 装饭盘，将炒好的蔬菜放入盘底，铺上泡好的粉条，最后将炸好的里脊肉铺在粉条上即可。

小提示

1. 炸锅的油温不要太高，八成左右即可。油温过高容易导致炸熟了外焦里生。

2. 在做淀粉糊时，要充分打散蛋清，否则淀粉容易团块，影响口感。

3. 蔬菜可以根据个人口味进行选择，也可以根据自己家里的存货来喜欢增减食材。