煲仔饭简介
煲仔饭是粤菜中的一个特色传统烹饪技法。顾名思义，“煲仔”就是使用陶制或金属制的小锅、小碗或小盆，把饭和配料一起放入其中加热，熬煮出味美可口、香喷喷的汁浓饭。
香菇鸡肉煲仔饭
食材：米饭、鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、橄榄油、清水、料酒。
做法：
- 将米饭清洗干净，泡水15分钟，加入约1倍半的清水，用电饭煲煮至八成熟。
- 将香菇泡软，去蒂，洗净，切成丝，鸡肉切成小块，葱姜蒜切成末。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入鸡肉快翻炒，加入香菇、一勺酱油、小勺盐、小勺糖、半勺料酒翻炒至熟。
- 将八成熟的米饭和炒好的鸡肉、香菇倒入煲仔，加入适量的清水，放入蒸锅内蒸10-15分钟至米饭绵软且香浓即可。
银鳕鱼煲仔饭
食材：米饭、银鳕鱼、蒜苗、姜、蒜、葱、盐、酱油、油、米酒、高汤、蚝油。
做法：
- 将米饭洗净，加入肉汤、米酒，放入电饭煲中煮熟待用。
- 银鳕鱼洗净，切成丁状，入锅中用盐和酱油腌制20分钟。
- 姜和蒜切末，葱切段，蒜苗切段备用。
- 将蒜苗、姜、蒜放入锅中用油翻炒，加入蚝油炒出香味。
- 倒入银鳕鱼丁，翻炒均匀，加入适量高汤。
- 将米饭和银鳕鱼倒入煲仔中，放入蒸锅内蒸10-15分钟，调味即可。
咖喱牛肉煲仔饭
食材：米饭、牛肉块、洋葱、红辣椒、咖喱块、盐、水。
做法：
- 将牛肉入热水中煮熟后取出备用。
- 洋葱和红辣椒切丝备用。
- 将油热锅，放入洋葱和红辣椒爆香。
- 加入煮好的牛肉块，加入少量盐翻炒均匀。
- 加入咖喱块，加入适量水拌匀煮沸。
- 将米饭和煮好的牛肉、咖喱汁倒入煲仔中，放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。