水煮肉片的做法大全
材料
- 500克肉片
- 适量的花椒、姜、蒜
- 适量的豆瓣酱、辣椒
- 适量的盐、料酒、鸡精、生粉
- 适量的青菜
- 适量的油、水
步骤
- 将肉片加入生粉、盐、料酒和鸡精拌匀腌制15分钟，备用。
- 起油锅，加入葱姜蒜和花椒炒香，再加入豆瓣酱、辣椒炒香。
- 加入适量的水，烧开后加入肉片。
- 待肉片煮熟后，加入切好的青菜。
- 撇去浮沫，加入适量盐和鸡精调味即可。
技巧
- 肉片入锅前要先用生粉、盐、料酒和鸡精腌制，可以增加肉质鲜嫩口感。
- 烹制过程中要注意撇去浮沫，可以较少油腻感。
- 水煮肉片口味偏重，可以适量增减调料口感。
- 青菜入锅时间不宜过长，以保持其爽脆口感。