偏口鱼的做法
材料
- 2条偏口鱼
- 2个西红柿
- 1个洋葱
- 2段大葱
- 适量生姜
- 适量蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量油
步骤
- 洋葱切成细丝，西红柿切成小块，生姜和蒜切成末，大葱切成段。
- 将偏口鱼去鳞去鳍，剖腹去内脏。将鱼身切成2-3厘米的段。在鱼身上撒上料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅加热油，将鱼段放入煎至两面金黄，捞出备用。
- 原锅留底油，加入洋葱末和姜蒜末翻炒至香味出来。接着加入西红柿煮至软烂。
- 将煎好的鱼放入锅中，加入适量盐和水。大火烧开后转中火煮10分钟即可。
- 将大葱段放在鱼肉上蒸10分钟，让鱼香味更加浓郁。
小提示
偏口鱼的肉质鲜嫩，用清水浸泡半小时后再进行腌制会更加入味。
如果不喜欢西红柿，也可以用豆腐、笋丝等配菜。