自制老干妈豆豉酱
老干妈是中国著名的调味品品牌，其最具代表性的产品就是老干妈豆豉酱。下面介绍一下如何自制老干妈豆豉酱。
材料准备
自制老干妈豆豉酱所需的材料非常简单，主要包括：
- 豆豉：500克
- 干辣椒：25克
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 花生油或植物油：250克
步骤介绍
- 将豆豉淘净，风干后放在干净的锅中用小火炒至表面微黄，有香味。
- 加入干辣椒，再炒匀，关火待凉。
- 将蒜、姜切末备用。
- 把豆豉和干辣椒倒入研磨器中磨成细粉，备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜末，翻炒至香味四溢。
- 加入磨好的豆豉和干辣椒粉，继续翻炒。
- 炒至豆豉和辣椒粉发黑，油呈深红色，让其慢慢冷却后封口保存。
小贴士
自制老干妈豆豉酱的保存：
- 自制老干妈豆豉酱不能储存在潮湿的地方，以免过多水分导致变质。
- 自制老干妈豆豉酱不能与其他调味品混放。
- 自制老干妈豆豉酱需尽快食用，或在冰箱冷藏保存，以免产生异味或翻坏。