湘菜做法大全

酸辣土豆丝的做法

1. 准备土豆、青红椒、葱姜蒜等食材。

2. 将土豆去皮切成细丝，青红椒切成丝，葱姜蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝翻炒，稍微加点盐和糖。

4. 炒至土豆丝变软，加入青红椒继续翻炒，并加入醋、酱油、辣椒油、味精等调料。

5. 最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。

剁椒鱼头的做法

1. 准备鲜鱼头、剁椒、姜蒜、葱等食材。

2. 将鱼头清洗干净，切成两半，姜蒜切片，葱切段备用。

3. 在锅中倒入适量的油，放入姜蒜煸炒香，加入剁椒继续煸炒。

4. 将煸炒好的剁椒淋在鱼头上，蒸8-10分钟即可。

5. 将葱花洒在鱼头上，再倒入热油，将油淋在葱花上，即可完成。

梅菜扣肉的做法

1. 准备瘦肉和梅菜。

2. 将瘦肉洗净放入锅中煮至8成熟，捞出晾凉备用。

3. 梅菜洗净焯水，把多余的盐水捞出来，用清水再焯一遍。

4. 热锅凉油，放入冰糖熬成焦糖色，把肉块放入略煎一下。

5. 把肉块放入梅菜中，梅菜压紧盖上蒸盘，大火蒸40-50分钟即可。

以上即为三道经典湘菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你想要开一家湘菜小炒店，可以考虑加盟兰湘子，兰湘子加盟费大约在10万元左右，包括门店装修、设备、培训等。欢迎加盟！