如何蒸鸡蛋糕

准备工作

蒸鸡蛋糕是一款非常简单而且美味的小点心，首先我们需要准备以下食材和工具：

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 3克
• 植物油 20克
• 蛋糕模具 一个
• 面粉筛子 一个

准备好以上材料后，开始制作蒸鸡蛋糕。

制作过程

1. 先将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入打蛋器中打至硬性发泡。

2. 在蛋白中加入30克白砂糖，继续打至蛋白挺立不倒，备用。

3. 将蛋黄加入20克白糖，打匀。

4. 向蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入蛋黄中搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊分次加入蛋白中，轻轻翻拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，抹平面糊表面。

8. 将蛋糕模具放入蒸锅中，加水蒸15-20分钟。

9. 拿出蒸好的鸡蛋糕，放凉后即可切片食用。

小贴士

1. 蛋白打发时要注意打蛋器和碗必须干净、无油无水。

2. 给蛋白中加糖的时机很重要，一开始加少量，待蛋白打至泡沫稠密时再逐渐加入。

3. 搅拌面糊和蛋白时，要轻轻翻拌，避免打破蛋白泡沫。

4. 蒸鸡蛋糕时，水面要在蒸锅底部或者到蒸锅的一半位置，以免水蒸气进入模具破坏蛋糕的松软度。