怎么做酱牛肉
酱牛肉是一道非常经典的川菜，吃起来肥而不腻，还有一股浓浓的香味，非常受到大家的欢迎。下面介绍一下酱牛肉最正宗的做法。
材料
- 牛筋或牛腱肉500克
- 香菜数枝
- 姜数片
- 大葱数段
- 蒜数瓣
- 豆瓣酱150克
- 郫县豆瓣50克
- 辣椒面适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 香油适量
做法
- 牛肉切块，洗净，焯水后，冷水下锅再次焯水至七成熟，拿出后用冷水冲凉，泡凉水中
- 锅中加少许油，先爆香姜片、葱段和蒜瓣，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒一会直至出红油
- 加入约1碗多水，大火煮沸，放入焯好水的牛肉块，再次煮沸，加适量料酒、生抽、糖，盖上盖，调小火慢炖
- 炖至牛肉肉质酥软时，加入盐，拌匀后放入适量辣椒面，拌匀，继续小火炖20分钟左右
- 炖好后，盛出放入碗中，淋上烧热的香油，撒上切碎的香菜即可
总结
酱牛肉的制作过程虽然比较繁琐，但真正把握好每一步的细节，做出来的酱牛肉才能更加美味。希望以上的做法对你有所帮助，大家可以根据自己的口味适当做出调整，制作出自己心仪的酱牛肉。