巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕是一道充满诱惑的甜点，不仅味道醇厚，而且外形美观，是各种聚会和节日场合的不二选择。下面介绍一下巧克力慕斯的制作方法。

材料

巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）200克，动物性鲜奶油100克，蛋黄2个，蛋白2个，白砂糖50克，消化饼干200克。

步骤

1.先把消化饼干用擀面杖压碎，放入碗中，加入50克融化的黄油拌匀，放入底部铺好烤纸的蛋糕模具中，用勺子压实。

2.把巧克力和动物性鲜奶油放入碗中，隔水加热融化，搅拌均匀。

3.将蛋黄分离出来，打散后倒入巧克力液中，继续搅拌均匀，备用。

4.将蛋白和白砂糖分别放入两个碗中，用搅拌器打发，直到出现干性发泡。

5.将打发的蛋白分两次加入巧克力液中，用切拌的方式搅拌均匀，至无颗粒，表面光滑。

6.将巧克力液倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，并轻轻震一震减少气泡。

7.放入180℃预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，表面呈微微收缩状态。

8.取出后放凉，放冰箱冷却3-4小时。

浇酱

可以根据自己喜好自制其他浇酱如：鲜奶油、奶油芝士、草莓酱等等，根据自己喜好选择，浇在巧克力慕斯蛋糕上即可。