萝卜排骨汤的做法
材料准备
制作一份好的萝卜排骨汤需要一些新鲜的食材，它们包括：
- 猪小排：500克
- 白萝卜：300克
- 干贝：10克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 清水：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
在制作萝卜排骨汤之前，将所有材料准备好，这样可以更方便快捷地烹饪。
萝卜干的腌制方法
想要做好萝卜排骨汤，首先要做好萝卜干的腌制工作，具体步骤如下：
- 购买新鲜的白萝卜，将其洗净去皮，然后用刨子将其刨成丝。
- 将刨好的白萝卜丝放到容器中，加入适量的盐，然后搅拌均匀，封口放置过夜。
- 第二天将腌好的白萝卜丝放到清水中浸泡半小时，然后捞起沥干。
- 将腌制好的白萝卜丝晾干，放到底盘上晾干。
- 晒干的白萝卜丝可以进行保存，如果想要使其口感更脆爽，可以再次将其放到太阳底下曝晒一段时间。
经过以上步骤处理好的萝卜干可以用来制作萝卜排骨汤，口感爽脆，味道鲜美。
制作萝卜排骨汤
处理好萝卜干之后，就可以开始制作萝卜排骨汤了。具体步骤如下：
- 将猪小排冼净，放入开水中焯水洗净，去除血水。
- 将焯水后的猪小排沥干，放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱结，用大火煮开，转小火慢慢炖煮。
- 炖煮至排骨变软烂，加入干贝，清洗好的白萝卜干，继续用小火煮15分钟左右。
- 煮至汤汁变浓稠状，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，煮2分钟即可。
- 将萝卜排骨汤装入碗中，撒上一些切好的青葱即可。
这样一份美味萝卜排骨汤就制作完成了，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大开，不但能够提供丰富的营养，还有助于增加身体的抵抗力，非常适合秋冬季节食用。