茶叶蛋怎么做
材料
- 新鲜鸡蛋6个
- 茶叶20克
- 八角3颗
- 桂皮1块
- 料酒30毫升
- 酱油60毫升
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 先将鸡蛋用力敲裂，但不要弄碎蛋黄，然后将鸡蛋放入一个保鲜袋中，加入适量的水，轻轻地搓一会儿，让鸡蛋的表面变得毛糙。
- 用一壶开水将茶叶焯一下，然后放入冷水中浸泡5分钟，也可浸泡15分钟，浸泡越久，茶叶的香味就越浓。
- 将所有的配料放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
- 把茶叶和水放入锅中，煮开后放入鸡蛋，煮沸后转小火，大概10分钟之后取出。
- 将鸡蛋捞出后冲入冷水中，把水浸泡5分钟，这样就能很好地去掉鸡蛋的外壳。
- 将鸡蛋放入充满汁料的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2天即可。
注意事项
- 在每个茶叶蛋中放入一个香葱可以提高口感。
- 最好保持下水时间不超过10分钟，否则蛋黄会变色，影响口感。
- 茶叶蛋试着别晚了开锅，这样火气就会充分被吸收，越嫩越入味。