臭桂鱼的半成品
今天给大家介绍的是臭桂鱼这道特别的美食。首先需要准备好臭桂鱼半成品，这个可以在市场或者超市中购买到，选择新鲜的半成品臭桂鱼会让您的美食更美味。以下是制作臭桂鱼所需的材料和方法：
材料
- 臭桂鱼半成品
- 豆豉、生姜、蒜、青红辣椒、香葱适量
- 料酒、酱油、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精适量
- 植物油适量
做法
1.臭桂鱼洗净，去鳞去骨，切成块状；豆豉、生姜、蒜切碎末；青红辣椒切段，香葱切段备用；
2.在锅中加入适量的植物油，放入臭桂鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用；
3.在同一锅中放入姜蒜末，豆豉煸炒出香味，加入适量的料酒，放入煎好的臭桂鱼，加入青红辣椒和适量的白糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
4.加入适量的酱油、生抽、老抽，加水煮开，撇去浮沫，加盖炖5-10分钟，直到臭桂鱼熟透味美，制成美食；
5.最后，加入葱段，淋上适量的香油，即可食用。
臭桂鱼的制作技巧
制作美味的臭桂鱼需要注意以下几点：
选择半成品臭桂鱼
选择新鲜的半成品臭桂鱼，鱼体肉质紧实、没有异味，可以保证做出来的臭桂鱼味道更佳。
煎炸技巧
臭桂鱼外层煎炸至金黄色，内部软嫩，口感更佳，翻炒时不宜太生。煎、炒过程不要过度，这样易糊焦，影响口感。
火候调节
火候的掌握对臭桂鱼的味道影响很大，煸炒时火不要太大，炖的时候要略微小火，才能保证臭桂鱼入味。