腌腊八蒜的正确方法

选择好的蒜头是关键

腌腊八蒜的第一步要选好蒜头。要选外皮光亮、粗大而厚实、韧性好的蒜头。只有这样才能保证蒜头不会在腌制的过程中变烂或变软。

腌制前处理蒜头

在腌制前先用清水将蒜头冲洗干净。然后在锅里煮沸水，放入蒜头焯水。焯水的目的是把腥味去掉，同时让蒜头更容易入味。

腌制方法

腌制的时间要根据自己喜欢的口感来决定。通常来说，腌制三到五天就可以了。将蒜头放在干净、无菌的瓶子中，加入一定量的盐和醋，用保鲜膜把瓶口封住，放在阴凉、干燥的地方即可。如果想要腌制出来的腊八蒜颜色漂亮，可以选择绿茶叶或青菜叶来代替保鲜膜，既能保鲜还能让腊八蒜更加绿色纯正。