麻辣豆腐的做法
准备工作
麻辣豆腐是一道充满川菜风味的美食，是由豆腐和牛肉等食材组成的。在做这道菜的时候，我们需要准备以下食材：
- 豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒粒 1 汤匙
- 蒜蓉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
做法步骤
现在我们开始介绍这道麻辣豆腐的做法：
- 把豆腐切成小块，用开水焯一下，捞起沥干；
- 把牛肉末放入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀腌制 10 分钟；
- 锅中放油，加热后放入花椒粒炒香，捞出不要；
- 继续在锅中加入蒜蓉和姜末，炒香后放入豆瓣酱和腌制好的牛肉末，翻炒均匀；
- 加入少许糖，鸡精和盐，倒入适量的水，煮开后把豆腐放入，煮 5 分钟左右，让酱汁充分渗透到豆腐里；
- 撒上葱花，淋上适量的辣椒油，煮开后就可以享用啦。
小贴士
为了让麻辣豆腐味道更加香浓，我们可以在炒香花椒粒的时候，把不需要的花椒粒捞出来，这样就可以减少花椒的麻味。而且，如果你不太喜欢太辣的口味，可以适量减少辣椒油的使用；如果喜欢更辣的，可以多加一点油哦。另外，豆腐是一种嫩滑的食材，所以在焯水的时候尽量轻轻放入开水中，以免破碎。