1. 准备食材
要制作芝麻酱，你需要准备以下食材：
- 白芝麻：200克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蒜瓣：1-2个（可选）
- 红辣椒：适量（可选）
2. 炒烤芝麻
首先将白芝麻倒入炒锅中，用小火慢慢炒烤。炒烤的目的是去除芝麻中的水分，让其更易碾磨。
不断翻炒至芝麻变得金黄香脆。要注意火候，避免芝麻过炒或烧焦。
3. 碾磨芝麻
等到芝麻完全冷却后，将其倒入研磨机或石磨中。开始慢慢磨碾直至成细腻的芝麻粉末。
如果你不喜欢过于顺滑的芝麻酱口感，可以适量留下一些芝麻的颗粒感。
4. 混合调味料
将芝麻粉末倒入一个干净的容器中。然后，往容器中加入适量的盐、食用油和酱油。
这些调味料的加入可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加些盐和酱油。
5. 拌匀
将调味料倒入芝麻粉末中，用筷子或搅拌器搅拌均匀。
如果你想增加一些特别的口味，可以加入一到两瓣蒜和一些切碎的红辣椒。
6. 存放和使用
当你的芝麻酱调制完成后，将其倒入一个干净的容器中，并密封好。
芝麻酱可以保存在常温下，但如果你希望它能够更长时间地保持新鲜和口感，可以将其冷藏。
现在，你已经学会制作芝麻酱了！你可以用它来调味炒菜、凉菜或者直接搭配面食享用。
制作自己的芝麻酱不仅能够保证其新鲜和无添加物，还可以根据自己的口味进行调整。快去试试吧！