今天和大家分享一道非常简单的“ 糖醋里脊 ”的做法，方法和配料都很简单，五分钟就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜欢的赶紧学一下。
食材：里脊肉
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备 里脊肉一块 ，把 表面的白色筋膜去除干净 ，先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中， 加入一勺食盐 ， 倒入一点料酒 去腥，用手抓匀 腌制10分钟 。
2.下面开始调脆皮糊
碗中 打入一个鸡蛋 ， 加入淀粉50克 ， 面粉10克 ， 淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香 ， 加入少许食盐 入底味，再 淋入一点植物油 ，混合均匀， 分次加入清水 ， 调成能够拉丝的流动面糊 就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中 抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.下面开始调料汁
碗中 放入番茄酱20克 ， 加入白糖15克 ， 白醋15克 ，喜欢吃甜一点的可以多放些糖，再 加入适量的清水 ， 放入一勺淀粉 ，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油， 油温五成热时 ， 把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起 ，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动让它均匀受热， 保持小火大约炸3分钟 ， 里脊肉炸酥、炸成金黄色 时就可以了。
炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象 。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油， 把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌 ，糖醋汁 烧至粘稠起泡时 ， 把里脊肉倒入锅中 ，快速翻匀后即可装盘上桌。
一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆 。
好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
