介绍一下：扬州炒饭是中国传统的一道经典菜品，以扬州地区为名。扬州炒饭的特点是色香味俱佳，粒粒分明，口感鲜美。下面将为大家介绍一下扬州炒饭的制作方法。
1. 准备工作：
扬州炒饭的主要食材有米饭、蛋、鸡腿肉、火腿、鲜虾仁、青豆、虾皮、洋葱和胡萝卜等。首先需要将米饭提前蒸煮好，最好用隔夜饭。鸡腿肉和火腿切成小丁，虾仁剁成末状，洋葱和胡萝卜切碎备用。
2. 炒制主料：
将锅烧热后加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜末爆炒出香味。接着放入鸡腿肉和火腿丁炒熟，再加入青豆、虾仁和胡萝卜末炒熟。炒熟的主料放到盘中备用。
3. 炒鸡蛋：
在另一个锅中倒入适量的食用油，烧热后打入鸡蛋搅拌均匀，炒至略黄即可盛出备用。炒鸡蛋时要不断翻炒，让它成为小块状。
4. 炒饭：
将锅中剩下的油加热，加入事先蒸好的米饭煸炒均匀，使其松散开。然后加入一定量的盐、酱油、糖和适量的清水，搅拌均匀。接着把之前炒好的主料和鸡蛋放入锅中，再放入适量的虾皮，继续炒匀。炒饭的火候控制要适中，不宜过旺，以免米饭焦黄。
5. 装饰盘饰：
炒好的扬州炒饭可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜末进行装饰。炒饭出锅后，装盘即可食用。
扬州炒饭色香味俱佳，粒粒分明，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。通过以上的制作步骤，相信大家已经能够掌握扬州炒饭的制作方法了。希望大家能够在家里亲自尝试一下，享受这道美味的炒饭。