材料：
1. 豆腐：两盒300克装的新鲜豆腐
2. 盐：适量
3. 料酒：适量
4. 辣椒粉：适量（可选）
5. 料油：适量
步骤一：制作豆腐腌制水
1. 准备一盆干净的深水，将豆腐放入水中，泡浸30分钟。切忌使用热水，以免破坏豆腐的嫩滑口感。
2. 将泡在水中的豆腐取出，再用凉水冲洗，以去除豆腐表面的杂质。
步骤二：制作豆腐乳酱汁
1. 将腌制盆中的豆腐捞出，轻轻拍干水分，放入干净容器中。
2. 加入适量的盐，根据个人口味加入料酒，搅拌均匀。
3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。注意辣椒粉的量要适中，以免过辣影响口感。
4. 待盐和调料充分渗透入豆腐，即可开始下一步。
步骤三：压豆腐制作豆腐乳
1. 准备一个干净的容器，将腌制好的豆腐块放入其中。
2. 用一块重物轻轻地压在豆腐上，使其充分挤出水分，并使得豆腐更加紧实。
3. 压豆腐的时间约为2-3小时，期间可以适时更换放在上面的重物。
4. 待豆腐完全漏出水分，并且质地较为坚实时，即可开始下一步。
步骤四：制作豆腐乳浆
1. 将压制好的豆腐块放入料油中浸泡一晚，以浸泡入味。
2. 在深底锅中倒入适量的料油，加热至80摄氏度左右。
3. 取出浸泡过的豆腐块，放入锅中煮沸5分钟，这样可以杀菌消毒。
4. 熄火后，将煮沸后的豆腐块捞出，晾凉备用。
5. 沸水冷却后，将豆腐乳转移至瓶中，即可密封保存。
小贴士：
1. 自制豆腐乳应注意卫生，避免受到细菌污染。
2. 自制豆腐乳的保存期限较短，最好在半年内食用完毕。
3. 可根据自己的口味添加其他调料，如姜蒜末、五香粉等，增添风味。
现在，您可以动手制作自己的豆腐乳了。快来准备材料，尝试一下吧！