一、食材准备
红烧肉原料：1. 瘦五花肉500克2. 生姜适量3. 料酒适量4. 黄豆酱油适量5. 红糖适量6. 盐适量7. 鸡精适量二、制作步骤：
1. 准备工作：
将五花肉切成大块，用开水焯水，清除肉中的杂质和腥味。焯水后捞起，用冷水冲洗干净。
2. 腌制红烧肉：
将焯水后的五花肉再切成约2厘米见方的块。将切好的五花肉放入容器中，加入料酒、生姜片，腌制20分钟。3. 炒制红烧肉：
将腌制好的五花肉块入锅中，用中小火慢炒，炒至五花肉表面出油，并均匀上色。
4. 增鲜调料烹制：
将炒好的五花肉块移入炖锅中，加入适量的黄豆酱油、红糖、盐和鸡精，再加入适量的水，使五花肉浸没在水中。将炖锅盖上，开小火慢炖。5. 等待出锅享用：
用小火炖煮的红烧肉需要时间，一般要炖煮1个半小时至2个小时，直到肉变得松软入味。期间多次翻动肉块，确保烧煮均匀。三、技巧提示：
1. 煮红烧肉时可以加入一些葱段、八角等调料，增加香气；2. 炖煮时水量要适量，以浸没五花肉块为宜；3. 炖煮过程中多次翻动肉块，以保证其均匀入味；4. 红烧肉炖至肉变得松软入味即可关火，不要煮得过久，以免肉质过软。四、步骤总结：
1. 准备食材并焯水清洗五花肉；2. 将五花肉切块并腌制20分钟；3. 入锅慢炒五花肉块，使其均匀上色；4. 移入炖锅中，加入调料和适量水，开小火慢炖1个半小时至2个小时；5. 多次翻动肉块确保煮熟均匀；6. 炖至肉变得松软入味即可关火，装盘享用。通过以上步骤，我们可以制作出别具风味的田老师红烧肉翻版。无论是平日家庭聚餐，还是节日款待宾客，都是一道美味佳肴。