明天就是春分了，这几日阳光明媚，草长莺飞，到处一片春意融融的模样！春天嘛，有春风，春菜，春汤，春游......春日美好，总是能让我们把平淡的生活过成一首诗。春分这一天，朱淑真说“写字弹琴无意绪，踏青挑菜没心情。”那么，就在家给自己做一个安安静静的蛋糕吧，温柔细腻，松软好吃，用自制奶酪代替奶油做夹馅，不仅低脂健康，而且补钙减肥，多吃也不怕胖！
自己做的奶酪，特别柔软细腻，有种淡淡的清香，稍微加一点点糖，非常好吃！自己做的没有添加剂，百分百牛奶制作，货真价实，用来做蛋糕夹馅，比奶油成本更低，而且脂肪含量更低，大口大口吃吧，毫无负担啊！ 这个蛋糕做法也非常简单，用的蛋糕卷的方子，却不用担心裂，不怕卷不起来，只要切块，省事儿，朋友见了都被惊艳了。而且，这个蛋糕不用水不用牛奶，用的是做奶酪时得到的滤清，蛋糕成品非常细腻，湿润，直接吃也很好吃！
我这个量正好是金盘一盘，切成4大块，然后抹上奶酪，叠起来，这样切开，每一小块蛋糕就有4层。蛋糕店里这样小小一块，要卖10元钱呢！自己在家做，4个鸡蛋可以做好多个10元钱的，满满一堆了。这样一想，省了好几百元钱，哈哈！ 找一个漂亮的盘子，装几块蛋糕，再来一杯水果茶，静看杨柳青青，坐享春风盈盈！
材料：鸡蛋4个，糖50克，低筋面粉80克，油60克，乳清95克，柠檬汁或白醋几滴 夹馅：自制奶酪加少许糖（自制奶酪昨天发文了，就是酸奶过滤得到的固体，过滤出的液体叫滤清。） 模具：学厨卷边金盘加配套油纸 做法： 1.准备材料和2个打蛋盆。鸡蛋用的是普通的大鸡蛋，杯子里的是做乳酪时酸奶析出的滤清，这里用它来代替水或牛奶。
2.打蛋盆要无水无油，把蛋白蛋黄分开。
3.蛋黄里加入油和乳清，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，充分搅拌得到蛋黄糊。
4.蛋白加少许柠檬汁或白醋几滴，中速打发至大弯钩状态，别打太硬，容易裂。
5.蛋白糊分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀，记得不要画圈搅拌，以免消泡。
6.得到蛋糕糊，均匀细腻有光泽。
7.金盘内加入配套的油纸，盘子中间可以滴一滴油，油纸容易固定。（这个油纸是四个角落剪好的，如果是普通油纸，请自行裁剪。）
8.预热好的烤箱180度20分钟左右。
9.取出倒扣，撕去油纸，重新盖上冷却。
10.自制奶酪内加入少许糖，搅拌均匀成奶酪馅。
11.蛋糕卷表面分割成均等4块，抹上奶酪馅，叠起来，我叠了4层，吃的时候切开。要想切得好看，可以放冰箱一段时间，定型后再切块。
春天美美哒下午茶！装在盒子里，还可以带出去春游踏青哦！
