介绍：
CH3COOH，又称醋酸，是一种常见有机酸，是乙酸衍生的二元酸之一。其分子式为C2H4O2，常温常压下为无色透明液体，有刺鼻的刺激性气味。与水可任意比例混溶，呈酸性，能与碱起酸碱反应。
1. CH3COOH的化学性质
首先，醋酸是一种弱酸，可与由于水自动解离而产生的羟根离子（OH-）发生反应，并使溶液呈现出酸性。同时，醋酸的分子极性较强，可与许多有机物及无机物发生反应。例如，它能够与焦磷酸共沸，制得有机试剂乙酸酐。再如，其可以与卤化氢生成氯、溴、碘醋酸酯等卤代酯，常用作常温常压制备有机化合物的原料。此外，CH3COOH还可与醛反应，经过氧化脱羟得到相应酸。
2. CH3COOH的生产
醋酸主要有两种制备方法，分别为传统工艺和现代工艺。传统工艺是利用红枣、大米、土豆、糯米等食品作为原料，经过发酵、蒸馏等过程制备而成。这种方法生产的醋酸品质较为浅淡，保留了一定的自然风味；而现代工艺则是通过合成法制备的，即石油合成法和液相氧化法。其中石油合成法可得到品质较高的醋酸，液相氧化法则可以得到工业化催化剂的醋酸。
3. CH3COOH的应用
醋酸具有广泛的应用，主要用途如下：
（1）作为工业原料：醋酸在染料、油漆、胶水等行业都有广泛应用，被作为催化剂和溶剂。此外，它还可以用来清洗、脱色和除臭等；
（2）食品添加剂：醋酸作为调味品经常应用在食品加工中，它可以调节食品的酸度、改善口味、调制菜肴；
（3）医药行业：醋酸被用作药物中间体、酚酞纸的颜色显现剂以及治疗各种疾病的药物等。
综上所述，CH3COOH有着丰富的化学性质和广泛的应用领域，受到工业、医药和日常生活等诸多方面的重视和应用。