夏天快来啦，各种凉拌菜/凉拌面赶紧做起来……这道凉拌碱水面我用了油辣子和泡椒一起，香辣酸爽，又不觉得油腻，加上花生酱的香醇，让人回味无穷！
By 约会食光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 碱水面条 50g
- 剁椒酱 5勺
- 油辣子 1小碟
- 泡野山椒 10个
- 酱油 2勺
- 耗油 1勺
- 陈醋 2勺
- 白醋 2勺
- 白糖 1勺
- 花生酱 1勺
- 青瓜 半条
- 红萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 蒜米 2瓣
做法步骤
1、先制作辣椒酱料，准备好剁椒（切碎），泡野山椒（切碎），油泼辣子；
2、把准备好的油辣子，泡椒，剁椒一起倒进锅里，小火煮5分钟左右，再加入适量白糖，酱油，耗油，煮2分钟即可出锅；
3、锅里加入100ml的清水，2勺陈醋，2勺白醋，烧开即可出锅；
4、调花生酱，取一个小碗加入3勺凉开水，1勺花生酱，凉拌均匀备用；
5、锅里加水烧开，滴几滴油，放入碱水面条，煮熟，捞出过凉水备用；
6、把所有材料准备好，青瓜，红萝卜，洋葱切丝。蒜米拍一下，泡凉开水制作蒜水；
7、根据自己喜欢的口味，适当加入各种料汁，翻拌均匀即可开吃啦！
8、一款简单快手的凉拌碱水面就做好啦，酸辣开胃，特别是搭配香醇的花生酱，太好吃啦！
小贴士
1.熬好的辣椒酱料，密封保存到第二天更好吃哦； 2.煮好的面条过凉水，才不容易粘在一起，影响口感； 3.拌好的凉面最好马上吃掉，放久了口感会差。
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