刺须鲶鱼，学名“鲟鱼”，也常常被叫做“胡子鱼”、“鲑鱼”等等。它们是一种崭新的“珍兽类”，与熊猫和米老鼠同属一个分类系统。
这种鱼类的标志性特征就是——它们的胡子！这些长长的胡须通常是它们身体长度的五倍以上。胡子的一大目的是帮助刺须鲶鱼作为捕食者。它们能够轻易地捉住小虫、螃蟹以及其他食物，从而保证自己充足的能量。而且，这些胡须还传递有关它们周围环境的重要信号。
尽管现在它们被视为美食佳肴，刺须鲶鱼在过去曾经倍受关注。1996到2001年的那段期间，它们被列为国际自然保护联盟的濒危物种。它们太受欢迎的原因可能是由于其滋味与鲤鱼、鲸鱼和鲑鱼相组合。到了2004年，刺须鲶鱼从过度捕捞中恢复过来，目前被保护类别转变为“无心快餐物”。
如今，刺须鲶鱼已经成为广泛食用的一种珍贵食材。据说，它们是豪华餐厅中的佳品，口感鲜美，深受消费者的喜爱。同时，由于这种鱼类需要复杂的渔业体系，它们成本相对较高。我们应该如何妥善地处理这种神奇的鱼类呢？鉴于刺须鲶鱼在过去完全易于灭绝的情况下突然反弹，我们能够不停地向世界展示刺须鲶鱼的潜力。或许，模仿丝绸之路的沿途，温情地呈现以前的鱼贩们，成为一种提供这些美味食物的方式。无论是社区里的餐馆也好，还是让它们在精心的晚宴上绝妙的点缀，刺须鲶鱼都能表示出质朴的食材和德意志的味道。
说到底，刺须鲶鱼不仅仅是一种鲜美珍馐，还是符号保育进程的一个胜利案例。它们像极了熊猫，不只是存在我们的世界中，也开启了拯救她们的努力。与我们的该篇的刺须鲶鱼一起，它们非常值得珍惜。