每当问起大家哪里的腊肉最好吃？总有人回答“我丈母娘做的腊肉最好吃！”而且还要加一句：“我媳妇是重庆的！”
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重庆的腊肉在腊肉界中一直拥有自己独特的位置，除了拥有其它地区腊肉的优点之外，还有其独特的一点，就是熏制。
腊肉是重庆、四川、湖北、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有了几千年的历史。可重庆的腊肉却比以上的步骤更多了一步，那就是熏制。
而熏好的重庆腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
传统年味儿：古法熏腊味
在重庆，有的腊肉是直接熏制而成，而有的腊肉则是熏制以后再风干二成。而熏制腊肉时所用的材料大多是松树树叶、树干、树桩等，因此腊肉制作完成后，其色泽十分油润焦黄，看起来很有食欲的样子。
本篇推荐的腊肉既来自重庆，是采用传统的手作工艺与新派调味进行融合的成果。
采用
散养土猪，精选新鲜猪肉分切，在传统技艺的基础上采用古法手作，手工调味，腌制调料，最后柴火烟熏，这款腊肉没有传统腊肉那么重的烟熏味，肉皮经过处理更容易煮软，同时迸发地道的川蜀风味特色。
腊肉加工制作过程：晾晒→熏制→清洗→腌制→分切
吃法更是简单：温水洗净→沸水煮30分钟→开吃！
煮熟切片后也可以和素菜同炒，炒花菜、炒胡萝卜、炒莴笋等。
吃腊味就是既要美味又要健康安全。