雪菜黄鱼面的制作方法
先来介绍一下雪菜和黄鱼
雪菜是一种腌制食品，使用白菜和盐发酵而成。这种酸甜可口、肉质爽脆的腌菜，是我国饮食文化的珍品之一。黄鱼是一种常见的淡水鱼，具有鲜美的口感和丰富的营养价值，是广东省的一种特产。
制作雪菜黄鱼面的材料
- 面条
- 雪菜
- 黄鱼
- 生姜
- 葱
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 食用油
制作方法
- 将雪菜切成小段，用凉水泡1个小时，去掉表面的盐分。
- 将黄鱼去除内脏，洗净。姜、葱、蒜分别切成末。
- 将黄鱼放在锅里，加入清水没过黄鱼，放入姜末、料酒、少量盐，煮开后转小火煮10分钟，将黄鱼捞出，去骨去皮，留下鱼汤备用。
- 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜末，放入雪菜翻炒。
- 倒入鱼汤，加少许的盐，大火烧开后转小火，煮10分钟。
- 在另一个锅里，煮好面条，捞出沥干，放在碗里。
- 将煮过的雪菜黄鱼汤倒在面上，放入黄鱼肉，即可享用。