醋溜白菜的做法
准备材料
制作醋溜白菜需要准备以下材料：
- 白菜半颗
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 辣椒油适量
步骤
- 白菜洗净，切成长条状，加入适量的盐、料酒腌制10分钟。
- 把腌制过的白菜搓干水分，放入一只大碗中，加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 倒入拌好的白菜，用大火翻炒，直到白菜炒熟。
- 加入适量的醋、糖、生抽、辣椒油翻炒均匀即可。
小贴士
制作醋溜白菜需要注意以下几个细节：
- 腌制的白菜不要放太久，否则会使白菜失去硬度。
- 拌好的白菜要尽快炒，以免鸡蛋和淀粉溶解，影响口感。
- 加入的调料和醋的用量根据个人口味适量增减。