秘制柠檬酸辣鸡爪的做法
鸡爪子是一道很受欢迎的小吃，在很多地方都有不同的做法。而柠檬酸辣鸡爪则是一种既酸又辣的美食，其味道让人回味无穷。下面就来介绍一下如何做出美味的柠檬酸辣鸡爪。
材料准备
制作柠檬酸辣鸡爪的材料有：
- 新鲜鸡爪子1斤
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 红辣椒适量
- 油适量
- 大葱3根
- 生姜片适量
- 糖适量
- 醋适量
- 柠檬1只
- 料包（包含八角、桂皮、花椒等）1个
制作过程
下面是如何制作秘制柠檬酸辣鸡爪的过程：
- 将鸡爪子洗净后，加入开水中焯水，捞出后切断指骨，用刀在鸡爪子上切出几刀，以便入味。
- 将切好的鸡爪子加入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片，拌匀腌制入味。
- 将热锅凉油，待锅中温度升高后，加入葱姜和红辣椒爆香。
- 倒入刚刚腌制好的鸡爪子，翻炒均匀至鸡爪子皮硬后，加入适量糖、醋，调味入味。
- 将料包加入锅中，煮至鸡爪子入味后捞出，放入碗中，再淋入柠檬汁，撒上适量的姜片即可。
注意事项
在制作时需要注意以下几点：
- 在焯水的时候，可将鸡爪子加入适量的生姜片和葱，以去腥味。
- 在炒鸡爪子的时候，需要将鸡爪子炒至皮硬，以便于入味。
- 如果不喜欢太辣的口感，可以适当减少红辣椒的用量。
- 柠檬汁的用量要适量，太多会影响口感。
- 如果没有料包可以用自己喜欢的香料代替。