重庆酸辣粉怎么做(四川酸辣粉的正宗做法)

双枪

重庆酸辣粉怎么做

重庆酸辣粉,又名四川酸辣粉,是四川传统特色小吃之一,以其酸辣可口、爽滑有嚼劲的口感深受吃货们的喜爱。下面是一份酸辣粉的正宗做法,教你如何在家里做一次地道的重庆酸辣粉。

材料准备

  • 绿豆粉250克
  • 鸡蛋2个
  • 鸡腿肉1个
  • 黑木耳15克
  • 豆皮50克
  • 豆腐皮50克
  • 木耳干适量
  • 泡发山楂3个
  • 泡发花生适量
  • 香菜适量
  • 葱姜蒜适量
  • 辣椒段适量
  • 白醋适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 花椒油适量
  • 食用油适量
  • 清水适量

步骤

第一步:制作粉条

1.将绿豆粉加入2碗清水中,搅拌均匀成为绿豆糊。

2.将绿豆糊煮沸后,加入2碗清水,继续搅拌均匀。

3.将混合液倒入蒸锅中,锅内加水,蒸20分钟后取出待凉,切成条状。

第二步:准备鸡肉、黑木耳和豆皮

1.将鸡腿肉去骨,切成块状。

2.将黑木耳洗净洗干净,用温水浸泡泡发,撕成小块。

3.将豆皮剪成块状,用温水浸泡。

第三步:烹饪主菜

1.锅中倒入适量的清水,加入鸡肉,烧至鸡肉煮熟后盛出沥干备用。

2.锅中倒入适量的食用油,爆香葱姜蒜和辣椒段,然后加入泡发的黑木耳,豆皮、木耳干煸炒约3分钟,最后加入泡发的花生继续煸炒。

3.煮开后加入适量的白醋,鸡肉块,花椒油,盐,鸡精以及充足的清水,然后搅拌翻炒均匀后煮开至粘稠即可。

摆盘装饰

1.将煮好的粉条先放在碗中。

2.倒入煮好的鸡肉、黑木耳、豆皮和花生,加上鸡汤。

3.撒上一些辣椒面和花生碎,然后加上适量的香菜即可。

现在,一份地道的重庆酸辣粉已经做好了,香气四溢,口感绝佳,赶快尝一尝吧。