荠菜煮鸡蛋

荠菜的介绍

荠菜又叫开洋、山柑菜、香 In China ，是十字花科蔬菜之一。荠菜营养丰富，除了含有维生素C、β-胡萝卜素、钙、钾等成分外，它还含有丰富的草酸和苹果酸等有机酸，可增强人体的抗氧化能力，抑制脂肪堆积。而且，荠菜还具有利尿解毒、凉血消肿、活血化瘀、祛风活络的功效。荠菜可以生食，也可以作为煮菜的配菜。

荠菜煮鸡蛋的做法

荠菜煮鸡蛋是综合了两种食材的营养，简单易学，下面是制作步骤。

1. 将鸡蛋放入锅中，加水至没过鸡蛋，中火煮至水烧开。
2. 转小火继续煮7-8分钟，待鸡蛋熟透，用勺子撩起鸡蛋放在碗里备用。
3. 将荠菜洗净切成小段，加入锅中煮2-3分钟。
4. 捞出荠菜，沥干水分，摆放在鸡蛋周围即可。
5. 喜欢吃辣的朋友可以加入蒜泥辣椒油提味，非常美味。

荠菜煮鸡蛋的食用效果

荠菜和鸡蛋都是非常优秀的营养食材。荠菜的草酸和苹果酸等有机酸，有助于增强人体的抗氧化能力，抑制脂肪堆积。而鸡蛋富含高质量蛋白质，维生素A、D、E等营养成分。经常食用荠菜煮鸡蛋有益于改善体质，增强抵御疾病的能力。荠菜煮鸡蛋还可以助消化，促进新陈代谢，对人体健康十分有益。