学做米粉肉-粉蒸肉的变形版
米粉肉是一道很有特色的做法，它是对传统粉蒸肉的改良和创新，利用米粉将肉的鲜味和肉质美味充分展现出来，成为了最受欢迎的地方小吃之一。
材料准备
500克五花肉，淀粉、花椒粉、盐适量、葱姜末，米粉一小把，白糖2勺，酱油2勺，料酒2勺，水75ml，香油1勺
注：一定要选用质量安全、新鲜的五花肉，依照均匀分层并严格按照食材比例搭配。
做法步骤
1. 准备肉和米粉
将五花肉洗净后用清水煮熟，放入凉水中冷却，当然也可以放入冰箱冷冻室中快速冷却，然后切成长5-6厘米，宽0.5-1厘米的薄片。米粉用温水浸泡2-3小时，然后用清水冲洗一下，风干后放入油炸锅中炸至金黄色，取出放置一旁，等待使用。
2. 腌制肉
将切好的肉片加入花椒粉、盐和淀粉拌匀，按照比例加入白糖、酱油和料酒，加入葱姜末，再加入适量的水和香油搅拌均匀，腌制20分钟左右。3.焯水
将腌好的肉片放入锅中焯水，至肉片微变色，开锅即可捞出。4.铺粉蒸肉
取出一个小蒸盘，靠边摆放粉条，并摆上肉片，最后再覆盖一层粉条。5.蒸煮
将铺好的蒸盘放入蒸锅中蒸煮约10-12分钟，控制好火候。6.装盘
将蒸好的米粉肉取出，撒上葱末和辣椒碎，即可供食用。小贴士
为了让米粉和肉片的味道更加的鲜美，在制作过程中可以加入适量的香菇、红枣、枸杞等佐料调味，还可以加一点高汤来增强鲜味。另外，焯水时不要过长时间，短时间即可，否则会影响肉质嫩度。