盐酥鸡的做法

用料：

• 鸡腿或鸡翅膀 500克
• 小麦粉 100克
• 盐、花椒、辣椒面、料酒、鸡精、姜蒜适量
• 油适量

步骤：

1. 鸡腿或鸡翅膀洗净，加入盐、姜蒜和料酒腌制15分钟。

2. 将鸡沥干水份，用小麦粉均匀裹上。

3. 将油烧热，将鸡块放入炸至金黄色捞出沥干油份。

4. 另起锅加入适量油，放入适量的盐、花椒粉、辣椒面和鸡精，稍微炒一下，然后加入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

四川正宗口水鸡的调料：

• 鸡胸肉 500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 盐 1/2汤匙
• 花椒粉 1/2汤匙
• 香油 2汤匙
• 鸡精 1/2汤匙
• 辣椒油 2汤匙
• 花生碎 适量

1. 将鸡胸肉用开水焯烫5-7分钟，切成细丝或者小块。

2. 将葱姜蒜切成细末，放入碗中加入料酒、酱油、盐、花椒粉、香油、鸡精和辣椒油，调成汁。

3. 将焯好水的鸡肉放入汁中搅拌均匀，腌制10分钟入味。

4. 用水烧开，将腌制好的鸡肉用滚水焯熟，捞出沥干水份。放入碗中，淋上花椒油和花生碎即可。