杂酱面的做法大全

1. 简易炸酱面

材料：
细面条 200克
豆腐 50克
面糊 适量
油、盐、酱油、葱姜末、豆瓣酱、花生酱 各适量 步骤：
1. 把豆腐切成薄片，用盐、酱油、葱姜末拌匀腌制20分钟左右。
2. 将面条煮熟备用。
3. 将豆腐片沾上面糊，放入热油中炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中加油热锅，下葱姜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入花生酱调匀，加入适量的水煮开。
7. 加入煮熟的面条搅拌均匀。
8. 拌入炸好的豆腐片，即可食用。

2. 家常酱汁杂酱面

材料：
细面条 300克
青菜 100克
酱肉 50克
肉馅 50克
香菇 2朵
金针菇 适量
枸杞 适量
料酒、盐、葱姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒粉 各适量 步骤：
1. 将青菜切成小段，金针菇切去根部，香菇切片预备。
2. 将酱肉切成小丁，取50克的酱肉，切成肉末预备。
3. 将肉馅加入盐、料酒调匀备用。
4. 锅中加入适量的油，放入肉馅煸炒至熟透捞出备用。
5. 再加入葱姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入酱肉丁，煸炒3分钟。
7. 加入金针菇、香菇继续煸炒2分钟。
8. 加入适量的水、生抽、老抽、白糖煮沸。
9. 加入青菜，再次煮沸，加入肉末搅拌均匀。
10. 煮熟的面条加盐拌匀，盛碗后淋入酱汁，撒上枸杞和花椒粉即可。

3. 香辣牛肉杂酱面

材料：
细面条 300克
牛肉 200克
豆腐 50克
红辣椒 2个
葱姜蒜末 适量
料酒、盐、酱油、辣椒酱、花椒粉、芝麻油 各适量 步骤：
1. 牛肉切丝后加入料酒、盐、酱油拌匀。
2. 豆腐切成小块，用水氽烫，备用。
3. 红辣椒切成小丁备用。
4. 热锅冷油，下牛肉煸炒至变色，盛出备用。
5. 将锅中剩余的油留少许，下葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒酱、适量的水煮沸。
7. 加入混合均匀的芝麻油和花椒粉调味。
8. 加入煮熟的面条，红辣椒炒匀。
9. 放入煮熟的牛肉，拌匀出锅。
10. 盛碗后加入豆腐块即可食用。