香酥小黄鱼的做法

材料

• 小黄鱼500克
• 生姜50克
• 葱10克
• 白芝麻适量
• 盐适量
• 植物油适量
• 面粉适量
• 淀粉适量
• 辣椒粉适量

步骤

1. 将小黄鱼洗净去鳞，腹部剖开并去内脏。用清水冲洗干净，晾干备用。

2. 生姜和葱切成末，并和适量的盐混合备用。

3. 将干燥的小黄鱼均匀地涂上混合物，并均匀抹上标量的淀粉和面粉，将鱼身上的面粉和淀粉均匀喷洒开。

4. 倒入油并加热，油温要达到中等偏高的程度。

5. 将裹好面粉和淀粉的小黄鱼放入油锅中，用炸的方式炸制小黄鱼，直到鱼身呈现出金黄的颜色。

6. 将辣椒粉和白芝麻混合，并在小黄鱼刚炸好时均匀撒在鱼身上即可。

注意事项

• 在涂混合物和面粉淀粉的时候，要保持鱼身的干燥，不要在湿润的状态下涂抹面糊。
• 在炸制小黄鱼的时候，油锅要足够大，以免小黄鱼粘连。